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1.面條拉伸儀簡介

面條拉伸儀又稱質(zhì)構(gòu)儀，物性分析儀，TA質(zhì)構(gòu)儀。它主要模擬人咬、切、拉伸、咀嚼、擠壓樣品，圍繞距離、時間和作用力三者進(jìn)行測試并進(jìn)行相應(yīng)的結(jié)果分析。在面條制品中，拉伸儀主要通過拉伸的動作進(jìn)行面條樣品的距離、時間和力三者之間的測量，通過質(zhì)構(gòu)儀自帶的軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，從而得到面條拉伸的物性指標(biāo)，為面條的品質(zhì)優(yōu)化做出數(shù)據(jù)指導(dǎo)。

2.面條拉伸儀特點(diǎn)

（1）高準(zhǔn)確度、高精確度：可達(dá)0.0001mmm；

（2）操作方便易學(xué)：操作界面簡潔，配備有操作手冊；

（3）自我保護(hù)機(jī)制：具有緊急保護(hù)機(jī)制且軟件內(nèi)置保護(hù)程序；

（4）多種測試方法：包括基礎(chǔ)測試方法、全質(zhì)構(gòu)測試方法、保持測試、衰減度測試和其他特殊測試方法；

（5）具有稱重功能：力量感應(yīng)元可以通過標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行驗證和校正，同時具有樣品稱重功能(天平)：精度0.1g，校準(zhǔn)砝碼國家計量單位認(rèn)證證書。

（6）軟件免費(fèi)升級。

3.面條拉伸儀優(yōu)勢

（1）力量感應(yīng)元：一般配備20kg力量感應(yīng)元，有其他力量感應(yīng)元可選（1kg、 5kg、10kg、30kg、50kg、100kg）；

（2）力量感應(yīng)元校準(zhǔn)誤差：誤差小于0.01%

（3）位移精度：≤0.0001mm

（4）測試移動距離：0～400mm(根據(jù)需要加長)

（5）檢測速度：0.01～45mm/s可由軟件設(shè)定控制

（6）速度解析度：0.001mm/s，精度優(yōu)于0.1%

（7）數(shù)據(jù)采集率：可調(diào) 20、50、100、200、400、500組/秒.

*（8）.測試指標(biāo)：硬度（Hardness）、粘性（Stickiness）、堅實度（Firmness）、彈性（Springginess）、延展性（Extension）、凝膠強(qiáng)度（Gel-strength）、黏聚性（Cohesiveness）、咀嚼性（Chewiness）、膠著性（Stickiness/Tackiness）、回復(fù)性（Resilience）、韌性（Toughness）、酥脆性（Fracture）、纖維強(qiáng)度（Fibrousness）、屈服點(diǎn)（Yield）、粘著性（Adhesiveness）等。

（9）儀器操作：軟件帶有控制鍵，無需用手接觸儀器，只需點(diǎn)擊鼠標(biāo)可以進(jìn)行儀器各種操作。

（10）實時顯示：軟件帶有實時顯示框，實時顯示力、時間、距離、大力等。

（11）結(jié)果分析：數(shù)據(jù)分析時不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所要的參數(shù)，軟件即可自動計算結(jié)果。

4.面條拉伸儀應(yīng)用

(1)面制品：面團(tuán)、面團(tuán)、面片、涼皮、面皮、面條

(2)其他：凝膠制品、果凍、調(diào)味醬、水產(chǎn)品、水果、蔬菜、肉制品、膠帶、包裝材料等。

5.面條拉伸儀售后服務(wù)

（1）非人為損壞質(zhì)保期一年；

（2）現(xiàn)場安裝培訓(xùn)；

（3）遠(yuǎn)程技術(shù)指導(dǎo)；

（4）協(xié)助實驗方案制定。